В 1970 г. ко мне в госпиталь для мелких животных при университете в Пенсиль­вании прислали для консультации несколько спортивных ездовых собак. Собаки быстро уставали, пробежав всего несколько километров, а лучшие медицинские специалисты универси­тета не находили у них никаких наруше­ний. В то время я был специалистом по молочному животноводству, но все же отправился в питомник к этим соба­кам, чтобы изучить проблему поподроб­нее.
 
В питомнике я увидел собак, кото­рые поедали свой собственный помет. Сделав вывод, что их пища содержала слишком много крахмала, я взял анали­зы крови и мочи. Как бы там ни было, простой («на всякий случай») замены прежнего рациона этих собак на цель­ных цыплят оказалось достаточно, что­бы проблема исчезла. Спустя несколько недель собаки, питавшиеся жирными цыплятами, бегали быстрее и дольше остальных. Так рождалась концепция адаптации организма собаки к жирам, позже получившая научное развитие в моих исследованиях ездовой собаки, а затем в работах профессора Арлея Рейнольдса в Соединенных Штатах и Доминика Гранжана во Франции. Что ка­сается меня, то ездовая собака послу­жила мне моделью для исследований спортивной лошади, которые я вот уже несколько лет провожу в Технологиче­ском институте Вирджинии: лошадь, прошедшая адаптацию и потребляющая жиры так же, как и собака, но с меньшей долей липидов в рационе, экономит свой гликоген во время бега и становит­ся более выносливой, а также более спокойной и, что парадоксально, более легкой (действительно, в ее пищевари­тельном тракте меньше непереварен­ной пищи). Таким образом, адаптация животного к потреблению жиров позво­ляет избавиться от классического забо­левания мышц у спортсменов, называе­мого нагрузочным рабдомиолизом (разрушение мышечных волокон, свя­занное с накоплением молочной кисло­ты). Но парадокс, теперь появляются другие проблемы с мышцами (отрица­тельная сторона), т. к. пищевые жиры вызывают повышенный износ антиокис­лительных барьеров организма. В 80-х годах я установил, что во время нагруз­ки у ездовых собак падало содержание витаминов Е и С (антиоксидантов) в кро­ви. Работа исследовательских групп, упомянутых выше, теперь сосредотачи­вается на изучении этой проблемы, чтобы определить эффективный уровень антиокислительных пищевых добавок.
Теги: