Белок — в первую очередь строительная основа для костей, мышц, нервных волокон и других тканей живого организма.
 
Это молекула, состоящая из аминокислот, сцепленных между собой по типу вагонов, одни из которых двигаются за счет поезда (заменимые аминокислоты), а другие, предназначенные для трамваев или метро, перемещаются самостоятельно (незаменимые аминокислоты). У белков разная питательная ценность в процессе пищеварения. «Хорошие» белки (красное или белое мясо, рыба, яйцо и т. д.) легко усваиваются, «плохие» белки (сухожилия, фасции) плохо усваиваются (перевариваются) и выходят с калом.
Хорошо перевариваемый белок (следовательно, абсорбируемый в форме аминокислот) не полностью метаболизируется (используется) организмом, и в нем будет возникать дефицит в некоторых незаменимых аминокислотах, без которых собака не сможет синтезировать необходимые для ее организма протеины. Поэтому мы говорим о «биологической ценности» белка, где для примера можно провести аналогию с голубым, белым или красным цветами материи: если присутствуют все цвета, то можно изготовить трехцветный флаг, но если одного из этих цветов нет, получить изделие такого рода не удастся.
В случае с белками при отсутствии нужного «цвета», т. е. незаменимой аминокислоты, синтез прекращается и оставшиеся аминокислоты при этом теряются. Очень важно знать: высокое содержание белка в кормовом продукте не является синонимом его качества и природа используемых белков (их пропорциональное соотношение по незаменимым аминокислотам) является очень важным элементом в создании рациона. Наконец, рацион с недостаточной энергетической ценностью может привести организм к «сжиганию» собственных белков, необходимых для его построения. Следовательно, важно соблюдать баланс энергия/протеин при создании кормового продукта.
Теги: