Технология приготовления и ингредиенты промышленного корма

Роль индустрии Petfood (в переводе с англ. — «корм для животных — наших компаньонов») в основном заключается в оценке корма или основных ингредиентов с высокими питательными свойствами, что может в дальнейшем найти применение в сфере производства пищевой продукции для человека. Естественно, что корма используются только в случае, если отвечают требованиям соответствующего контроля.

•    Технология приготовления
Консервы
Консервы — это корм, подверженный стерилизации (90 мин, из них 55 мин при температуре 120°С) и расфасованный в емкости, предотвращающие проникновение воды, воздуха и микроорганизмов. В состав кормов входит мясо и субпродукты (которые не идут в пищу человека), подвергающиеся обработке в свежем и замороженном виде. Производство консервов для собак возникло в 1923 г. в США, а массовый выпуск их начался только в 50-х годах.
Полусухой корм
Этот корм не подвергается стерилизации, но в него добавляют стабилизаторы — сахар, соль, или химические консерванты (например, пропилен гликоль) или замораживают. Обычно его производят в форме «собачьих колбасок» или очень мягких крокет. Хотя производство этой продукции существует более 30 лет, его доля на мировом рынке крайне мала.
Сухие корма (крокеты)
Технология приготовления крокет полностью заимствована из технологий производства пищи долгого хранения для человека.
—    Макароны изготавливаются из муки пшеницы, которая раздавливается в вакууме, прессуется и варится на пару.
—    Галеты, появившиеся в Англии в 1885 г., а во Франции — в 1920 г., изготовлены из замешанного на муке теста, которое нарезается и подвергается паровой обработке в специальной печи.
—    Хлопья злаков готовятся так же, как и для людей: зерна подвергаются паровой обработке, раздавливаются и высушиваются.
Макароны, галеты и хлопья — это дополнительный корм, который следует давать вместе с мясом.
—    Крокеты приготовлены путем выдавливания (экструзии). Данный метод основанна эффекте давления на первичный материал (изготовленный в форме смеси), обеспечивающего его проталкивание через соответствующую форму экструдора, при одновременной кратковременной температурной обработке (90 — 150°С всего за 20 — 30 сек), что позволяет после сушки получить гомогенный продукт, который затем покрывается слоем жира толщиной, соответствующей физиологическим потребностям собаки.
Этот тип продукции доминирует на американском рынке (80% сухие корма, из них — 66% крокеты), в настоящее время наиболее развитом. Однако он постепенно завоевывает и другие рынки, благодаря своим кормовым характеристикам (что подтверждается исследованиями союзов потребителей), выигрышной цене и удобству применения. Этот тип кормов обычно используется специалистами по разведению собак и рекомендуется ветеринарными врачами.
•    Ингредиенты
Роль индустрии Petfood (в переводе с англ. — «корм для животных — наших компаньонов») в основном заключается в оценке корма или основных ингредиентов с высокими питательными свойствами, что может в дальнейшем найти применение в сфере производства пищевой продукции для человека. Естественно, что корма используются только в случае, если отвечают требованиям соответствующего контроля, а именно:
—    гарантированное отсутствие вредных бактерий (систематические инспекции проводятся как ветеринарными службами, так и компаниями-производителями);
—    гомогенность состава, определяющая качество формирования кормового продукта (его основных ингредиентов). Следовательно, со стороны производителей необходим систематический и постоян